Распространение
Родина подсолнечника — Северная Америка. Археологические раскопки подтверждают тот факт, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад. В Европу подсолнечник был ввезён испанцами, и в начале XVI века его стали выращивать в мадридском ботаническом саду. В Россию подсолнечник попал при Петре I, который, увидев это растение в Голландии, распорядился послать его семена в Россию. Первоначально Подсолнечник был декоративным растением.
Сейчас подсолнечник масличный широко культивируется в России.
Растет главным образом в России. Дело в том, что из
более сотни видов подсолнечника (куда входят и декоративные, и дикорастущие
виды) в полевой культуре человек использует только два: знакомый нам всем
подсолнечник масличный и в значительно меньшей степени топинамбур (земляную
грушу), у которого в пищу идут корнеплоды. Львиная доля площадей всех видов
подсолнечника на Земле занята сортами именно культурного масличного
подсолнечника, родиной которого считается наша страна. Всего три государства —
Россия, Украина и Аргентина — производят более половины семян подсолнечника в
мире, причем Россия в этой тройке занимает первое место.
первыми подсолнечник начали
культивировать американские индейцы. Затем испанцы, возвращавшиеся из
экспедиции в Новую Мексику, привезли растение в Европу и в 1510 году посадили
первые его экземпляры в Мадриде. Помимо выращивания цветов в качестве
декоративных «солнцелокаторов» Европа примеривалась к подсолнечнику и с вполне
практическими целями: пытались варить и печь его корзинки на углях, как
артишоки, пробовали заменить кофейные зерна жареными семечками, а англичане в
1710 году даже получили патент на выжимку подсолнечного масла. Но все эти
эксперименты не выходили за рамки кулинарной экзотики.
В
России же подсолнечное масло впервые отжал в 1828 году курский крепостной крестьянин
Алексей Бокарев, и оно стало настоящей кулинарной бомбой: его производство
оказалось чрезвычайно выгодным по сравнению с традиционными — конопляным и
льняным. В результате новая сельскохозяйственная культура стремительно
завоевала огромные площади, проникнув даже в Зауралье. По сей день более 90%
жителей России предпочитают подсолнечное масло всем остальным видам, и, по
прогнозам специалистов, эта склонность не изменится в силу как экономических
причин, так и кулинарных пристрастий. Более того, большинство россиян настолько
привыкли к нерафинированному маслу желтого, почти оранжевого, оттенка, с
запахом жареных семечек, что эта традиция нашла отражение даже в российском
ГОСТе.
Гелиотропизм
Широко распространено ложное мнение, что подсолнечники "тянутся" к солнцу (гелиотропизм)
[3]. На самом деле, зрелые цветки подсолнечника обычно направлены на восток и не двигаются. Листья и почки молодых подсолнечников обладают гелиотропизмом. Они изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня
[4].
Повсеместно распространённая сельскохозяйственная культура. Выведено множество сортов, отличающихся друг от друга размером соцветий-корзинок и содержанием масла в семенах.
Жмых идёт на корм для скота.
Существуют декоративные сорта подсолнечника.
Подсолнечник используется также и как
лекарственное растение: из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита. В народной медицине настой из краевых язычков цветков используется в качестве жаропонижающего. Подсолнечное масло не только ценный продукт питания, но и важное лечебное средство. Его употребляют наружно для растираний больных суставов, а внутрь принимают, как лёгкое и мягкое слабительное. В прошлом свежие семена подсолнечника масличного рекомендовали применять при аллергии, бронхите и малярии.
Медоносные
пчёлы собирают с цветков подсолнечника однолетнего
нектар и
пыльцу. На
Украине,
Северном Кавказе, в ряде областей
Чернозёмной зоны,
Нижнего Поволжья,
Сибири и
Казахстана является важнейшей медоносной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей
[1]. В зависимости от погодных условий и агротехники посевов медоносность колеблется в пределах от 13 кг с гектара в
Башкортостане до 25 кг в
Воронежской области, а
сахаристость нектара — от 45 до 79 %
[5]. По другим данным, медопродуктивность составляет 40—50 кг/га
[1]. Отличительная особенность нектара — незначительное количество (3—4 %) и даже полное отсутствие
тростникового сахара. Подсолнечниковый мёд золотистый, светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком
[5].
Геральдика
Символ плодородия, единства, солнечного света и процветания, а также символ мира.
Знаки зодиака
Дева и Лев.
Значение подсолнуха
Теплота и обожание. Он является признаком долговечности и крепких отношений.
Это греческий символ Клитии, превратившейся в подсолнечник, будучи
с презрением отвергнутой богом Солнца Аполлоном. Эмблема Дафны.
В митраизме -
атрибут солнечного бога Митры. В китайской символике означает
долгожительство и имеет магическую силу.
Мифы
Подсолнух имеет
многовековую историю и обязан происхождением своего названия именно солнцу.
По-гречески подсолнух – гелиант – цветок
бога солнца Гелиоса.
Известен миф о безответной любви океанической нимфы
Клитии к Гелиосу. В течение долгого времени была она влюблена в бога солнца, но
не могла ему в этом признаться. Каждый день Клития наблюдала за движением
солнечного диска на горизонте, надеясь, что любимый обратит на нее внимание. К
несчастью нимфы Гелиос заметил ее сестру – Левкотою. Совсем потеряла Клития
связь с миром и желание жить, наблюдала она за Гелиосом, пока ее тело не
иссохло и не превратилось в цветок с соцветием солнца на стебле, который
следовал за любимым на протяжении всего дня.
Этот миф о цветке имеет под
собой научное обоснование. Ученые установили, что шляпка подсолнуха следует за
солнцем на протяжении всего дня. За это отвечает фитогормон роста – ауксин. При
недостатке солнечного цвета, ауксин накапливается в стебле растения, в
результате чего возникают так называемые гелиотропные свойства – движение
растений за солнечным светом. Однако подсолнух не все время следует за солнцем:
когда цветок достигает своего максимального роста, то шляпка так и остается
направленной на восток. Именно поэтому некоторые трактуют значение подсолнуха
как символа преданности.
Также подсолнух считается
травой откровений. Издревле его курение вызывало у людей способность
ясновидения и прорицания. Считалось, что если положить цветок под подушку, то
можно увидеть вещий сон и найти ответы на все скрытые вопросы. Помимо этого подсолнух
добавляли в благовония для избавления от нечистой силы и темных мыслей.
В
течение продолжительного времени цветок выращивался в качестве
декоративного цветка в садах, однако раскопки в Северной Америке показали, что
еще за 3 тысячи лет до нашей эры североамериканские индейцы получали из семян
подсолнуха масло. Позднее его разведение приобрело сельскохозяйственный оборот,
и семена подсолнуха стали употреблять в пищу как всеми известные семечки.
Математика и подсолнечник
Учёный Вогель в 1979 году предложил модель для распределения цветков и семян у подсолнуха. Эта модель выражается следующим образом,
,
,
где θ — угол, r — радиус или расстояние от центра, а n — номер цветка и c — константа. Это форма спирали Ферма.
